{"id":2095,"date":"2021-10-19T11:42:04","date_gmt":"2021-10-19T09:42:04","guid":{"rendered":"https:\/\/unemainposee.fr\/?p=2095"},"modified":"2021-10-19T11:42:04","modified_gmt":"2021-10-19T09:42:04","slug":"focus-sur-lalimentation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/unemainposee.fr\/index.php\/2021\/10\/19\/focus-sur-lalimentation\/","title":{"rendered":"Focus sur l&#8217;alimentation"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-large wp-image-2096\" src=\"https:\/\/unemainposee.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Site-ine-728x1030.jpg\" alt=\"\" width=\"728\" height=\"1030\" srcset=\"https:\/\/unemainposee.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Site-ine-728x1030.jpg 728w, https:\/\/unemainposee.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Site-ine-212x300.jpg 212w, https:\/\/unemainposee.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Site-ine-768x1086.jpg 768w, https:\/\/unemainposee.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Site-ine-1086x1536.jpg 1086w, https:\/\/unemainposee.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Site-ine-1061x1500.jpg 1061w, https:\/\/unemainposee.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Site-ine-498x705.jpg 498w, https:\/\/unemainposee.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Site-ine-450x636.jpg 450w, https:\/\/unemainposee.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Site-ine.jpg 1414w\" sizes=\"(max-width: 728px) 100vw, 728px\" \/><\/p>\n<p>L&#8217;alimentation quotidienne devrait nous apporter les nutriments essentiels pour nous permettre de maintenir notre niveau d&#8217;\u00e9nergie physique et mentale optimale, ainsi qu&#8217;une bonne r\u00e9sistance face au stress et \u00e0 la maladie.<\/p>\n<h3>Les principaux mat\u00e9riaux dont le corps a besoin au quotidien :<\/h3>\n<p><strong>Les prot\u00e9ines<\/strong> : pour la construction, la r\u00e9paration des tissus cellulaires, l&#8217;immunit\u00e9, la croissance.<\/p>\n<p><strong>Prot\u00e9ines animales<\/strong> (contiennent les 8 Acides Amin\u00e9s Essentiels) : Viande rouge, viandes blanches, coquillages et crustac\u00e9s, poissons, produits laitiers, \u0153ufs.<\/p>\n<p><strong>Prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales<\/strong> : L\u00e9gumineuses (pois, lupin, soja, haricots secs, lentilles\u2026), c\u00e9r\u00e9ales (quinoa, millet, \u00e9peautre, bl\u00e9, avoir, graines de chia\u2026), ol\u00e9agineux (noix, amandes, graines de courge, noisettes, olives\u2026) Produits frais\u00a0: avocat, champignons, algues, pollen, graines germ\u00e9es, levure de bi\u00e8re<\/p>\n<p>Nota\u00a0: Pour les c\u00e9r\u00e9ales et les l\u00e9gumineuses, les 8 Acides Amin\u00e9s Essentiels (acides amin\u00e9s que notre corps ne peut pas synth\u00e9tiser et qui doivent \u00eatre apport\u00e9s par l\u2019alimentation) ne sont pas tous pr\u00e9sents. Il faut donc faire des m\u00e9langes pour avoir les 8 AAE\u00a0: 1\/4 de l\u00e9gumineuses + 3\/4 de c\u00e9r\u00e9ales.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Les glucides<\/strong> : sucres lents et rapides pour l&#8217;\u00e9nergie, le r\u00e9chauffement<\/p>\n<p>Les <strong>sucres lents<\/strong> sont des sucres complexes compos\u00e9s surtout d\u2019amidon. Ils apportent de l\u2019\u00e9nergie en continu dans le corps, ainsi que de la chaleur.<\/p>\n<p>On les retrouve dans\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>Les c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes comme le riz, le bl\u00e9, le sarrasin ou encore le millet\u00a0;<\/li>\n<li>Les l\u00e9gumes racines comme les pommes de terre, les carottes (cuites), les betteraves\u00a0;<\/li>\n<li>Les l\u00e9gumineuses, \u00e0 savoir\u00a0: lentilles, pois, haricots secs, f\u00e8ves, soja\u00a0;<\/li>\n<li>Les fruits farineux comme la banane ou encore la ch\u00e2taigne\u00a0;<\/li>\n<li>Les ol\u00e9agineux\u00a0: les amandes, les noisettes.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Les <strong>sucres rapides<\/strong> sont des sucres simples. Ils apportent de l\u2019\u00e9nergie rapidement au corps sans qu\u2019il y ait surmenage de l\u2019organisme. L\u2019int\u00e9r\u00eat de ces sucres est qu\u2019ils font peu de d\u00e9chets dans l\u2019organisme, mais cette rapidit\u00e9 d\u2019assimilation fait qu\u2019ils produisent une r\u00e9serve insuffisante en sucre pour l\u2019effort physique et le froid.<\/p>\n<p>On retrouve ces sucres rapides dans\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>Les fruits frais\u00a0;<\/li>\n<li>Les fruits s\u00e9ch\u00e9s\u00a0;<\/li>\n<li>Certains l\u00e9gumes comme les carottes crues, les navets ;<\/li>\n<li>Le miel\u00a0;<\/li>\n<li>Le sucre complet bio.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Les lipides<\/strong> : pour l\u2019\u00e9nergie, le transport des vitamines, un bon fonctionnement du cerveau, la fabrication d\u2019hormones.<\/p>\n<p>Les Lipides sont des acides gras. De m\u00eame que les glucides, ils constituent une r\u00e9serve d\u2019\u00e9nergie pour l\u2019organisme. Ils repr\u00e9sentent 60% du poids du cerveau et sont indispensables \u00e0 son d\u00e9veloppement. Ils interviennent dans le transport des vitamines <em>liposolubles<\/em> (A D E F et K), l\u2019isolation de la <em>gaine de my\u00e9line<\/em>, la fabrication d&#8217;<em>hormone<\/em>s, et le maintien de la souplesse de la membrane cellulaire.<\/p>\n<p>On distingue deux grandes familles d\u2019acides gras\u00a0: les <strong>acides gras satur\u00e9s<\/strong> qui ont des mol\u00e9cules \u00e0 liaisons simples que le corps a du mal \u00e0 assimiler et \u00e0 utiliser. Parmi eux, citons\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>Les graisses v\u00e9g\u00e9tales\u00a0comme l\u2019huile de palme ou encore de coprah\u00a0;<\/li>\n<li>Les graisses animales comme certains fromages, les viandes grasses ou encore le beurre.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Les autres <strong>acides gras<\/strong> sont dits \u00ab\u00a0<strong>insatur\u00e9s<\/strong>\u00a0\u00bb, c\u2019est-\u00e0-dire qu\u2019ils sont compos\u00e9s d\u2019une ou plusieurs liaisons doubles. Elles sont souples, solubles dans l\u2019eau, bien assimil\u00e9es, vivantes mais fragiles. Elles permettent le transport des vitamines liposolubles cit\u00e9es plus haut.<\/p>\n<p>Ces acides gras insatur\u00e9s se divisent en deux sous-cat\u00e9gories\u00a0: les <strong>mono-insatur\u00e9s<\/strong> et les <strong>poly-insatur\u00e9s<\/strong>.<\/p>\n<p>On retrouve les <strong>mono-insatur\u00e9s<\/strong> dans\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>Les olives\u00a0;<\/li>\n<li>Les avocats\u00a0;<\/li>\n<li>Les amandes\u00a0;<\/li>\n<li>Le beurre\u00a0;<\/li>\n<li>Le foie gras.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Et les<strong> poly-insatur\u00e9s<\/strong>\u00a0dans\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>Les poissons, notamment le maquereau et le saumon\u00a0;<\/li>\n<li>Les fruits \u00e0 coque\u00a0;<\/li>\n<li>Les \u0153ufs\u00a0;<\/li>\n<li>Les huiles de colza, noix, lin\u00a0;<\/li>\n<li>Les huiles d\u2019olive, arachide, p\u00e9pins de raisin\u00a0;<\/li>\n<li>Les noix\u00a0;<\/li>\n<li>Les pignons de pin.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Certains acides gras sont dits \u00ab\u00a0essentiels\u00a0\u00bb parce que le corps ne peut pas les synth\u00e9tiser. C\u2019est le cas des <strong>om\u00e9ga 3<\/strong> et des <strong>om\u00e9ga 6<\/strong>. Ils jouent un r\u00f4le important au niveau des membranes des cellules du corps.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Les vitamines et les min\u00e9raux<\/strong> qui interviennent dans les processus m\u00e9taboliques du corps et donc indispensables.<\/p>\n<p><strong>Les vitamines<\/strong> sont des mol\u00e9cules organiques indispensables au bon fonctionnement du corps. Elles participent \u00e0 de nombreuses r\u00e9actions chimiques\u00a0: assimilation des prot\u00e9ines, fixation du calcium, formation des anticorps, oxyg\u00e9nation des cellules\u2026<\/p>\n<p>On les trouve principalement dans l\u2019alimentation et certaines, comme la vitamine D, peuvent \u00eatre produites par notre corps.<\/p>\n<p>Il existe deux sortes de vitamines\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>Les <strong>vitamines hydrosolubles<\/strong> qui s\u2019\u00e9liminent dans les urines et la transpiration et qui ne peuvent donc pas \u00eatre stock\u00e9es. C\u2019est le cas pour les vitamines B (1, 2, 3, 5, 6, 8, 9,12) et C.<\/li>\n<li>Les <strong>vitamines liposolubles<\/strong> qui elles, sont dissoutes dans les corps gras et peuvent s\u2019accumuler dans les tissus adipeux. En exc\u00e8s, elles peuvent devenir toxiques. Il s\u2019agit des vitamines A, D, E, F, K.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pour \u00eatre une source d\u2019apport suffisant en vitamines, l\u2019alimentation doit \u00eatre\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Crue<\/strong> : Les vitamines sont sensibles \u00e0 la chaleur. Notons par exemple que les vitamines C et PP sont d\u00e9truites \u00e0 une temp\u00e9rature sup\u00e9rieure \u00e0 60\u00b0C ou encore que les vitamines du groupe B ainsi que H et I sont d\u00e9truites \u00e0 une temp\u00e9rature sup\u00e9rieure \u00e0 110\u00b0C\u00a0;<\/li>\n<li><strong>Vari\u00e9e<\/strong> : les vitamines hydrosolubles sont surtout apport\u00e9es par les fruits et les l\u00e9gumes et les liposolubles par les lipides alimentaires (huiles, poissons gras, jaune d\u2019\u0153uf, foie\u2026). A noter que les aliments (comme l\u2019\u0153uf, les c\u00e9r\u00e9ales germ\u00e9es, les levures, fromages, crustac\u00e9s, les l\u00e9gumineuses\u2026) comptent plusieurs types de vitamines\u00a0;<\/li>\n<li><strong>Fra\u00eeche<\/strong> : les vitamines s\u2019oxydent \u00e0 l\u2019air et \u00e0 la lumi\u00e8re. Id\u00e9alement il ne faut pas de stockage apr\u00e8s la r\u00e9colte et pas d\u2019exposition \u00e0 la lumi\u00e8re\u00a0;<\/li>\n<li><strong>\u00ab\u00a0Bio\u00a0\u00bb<\/strong> : les pesticides et les sols appauvris ne donneront pas des aliments riches en vitamines.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Les min\u00e9raux<\/strong> au m\u00eame titre que les vitamines sont apport\u00e9s par l\u2019alimentation. On les retrouve dans les v\u00e9g\u00e9taux principalement (l\u00e9gumes, algues, graines germ\u00e9es, fruits rouges), les l\u00e9gumes secs, les c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes, les ol\u00e9agineux, le jaune d\u2019\u0153uf, les produits laitiers.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Les antioxydants<\/strong>\u00a0: A ne pas oublier\u00a0! Lutte contre radicaux libres<\/p>\n<p>Voici les principaux\u00a0avec leur source :<\/p>\n<ul>\n<li>B\u00eatacarot\u00e8ne, on les trouve dans l\u00e9gumes vert fonc\u00e9, \u00e0 chairs rouges (les lycop\u00e8nes en font partie)<\/li>\n<li>Vitamine C\u00a0: Agrume, ail, graines germ\u00e9es<\/li>\n<li>Vitamine E\u00a0: C\u00e9r\u00e9ales, graines germ\u00e9es, crevettes<\/li>\n<li>Vit B1\/5\/6\u00a0: Fruits s\u00e9ch\u00e9s, graines germ\u00e9es<\/li>\n<li>S\u00e9l\u00e9nium\u00a0: poissons et fruits de mer et autres produits animaux (abats, viandes, \u0153ufs), fruits \u00e0 coque, levure de bi\u00e8re<\/li>\n<li>Zinc\u00a0: huitres, viandes blanches, graines germ\u00e9es<\/li>\n<li>Flanonoides\u00a0: raisins, tomates, baies<\/li>\n<li>Coenzyme Q10\u00a0: noix, sardines, viande de b\u0153uf<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L&#8217;alimentation quotidienne devrait nous apporter les nutriments essentiels pour nous permettre de maintenir notre niveau d&#8217;\u00e9nergie physique et mentale optimale, ainsi qu&#8217;une bonne r\u00e9sistance face au stress et \u00e0 la maladie. 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